Gà Nướng Ống Tre Tây Bắc

Đặc điểm của gà nướng ống tre Tây Bắc

• Nguyên liệu chính: Thường là gà ta hoặc gà đồi, thịt săn chắc, ngọt tự nhiên. Gà được làm sạch, ướp với các loại gia vị đặc trưng của vùng núi như mắc khén, hạt dổi, sả, gừng, ớt, tỏi, hành tím, lá chanh, cùng với một chút mật ong, nước mắm, hạt nêm, muối, đường để tạo vị đậm đà.
• Chế biến trong ống tre: Gà sau khi ướp sẽ được nhồi nguyên con hoặc chặt miếng vào trong ống tre tươi. Ống tre được chọn không quá già để khi nướng, tinh dầu từ tre tiết ra, hòa quyện vào thịt gà, tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh mát. Lá chuối hoặc lá dong sẽ được dùng để bọc kín miệng ống tre, giúp giữ nhiệt và hương vị.
• Nướng trên than hồng: Ống tre chứa gà được đặt trực tiếp trên bếp than hồng hoặc trong lò nướng. Quá trình nướng cần được kiểm soát nhiệt độ và thường xuyên xoay ống tre để gà chín đều từ từ, không bị cháy xém. Khi gà chín, thịt gà sẽ mềm, ngọt, thấm đẫm gia vị và có màu vàng nâu hấp dẫn.
• Hương vị: Món gà nướng ống tre có hương vị đặc trưng của núi rừng với mùi thơm của tre, sả, mắc khén, hạt dổi. Thịt gà chín mềm, đậm đà, da gà giòn nhẹ.
• Thưởng thức: Gà nướng ống tre thường được ăn kèm với xôi nếp nương, muối chẩm chéo (một loại muối chấm đặc sản Tây Bắc làm từ muối, ớt, mắc khén, hạt dổi và các loại rau thơm), hoặc muối ớt xanh.

Lưu ý khi làm món gà nướng ống tre

• Chọn gà: Nên chọn gà thả vườn, thịt săn chắc để đảm bảo độ ngon.
• Chọn ống tre: Chọn ống tre tươi, không quá già để tinh dầu tre tiết ra nhiều.
• Ướp gà: Ướp gà đủ thời gian (ít nhất 30-45 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng hoặc qua đêm) để gia vị thấm sâu vào thịt.
• Kiểm soát nhiệt độ nướng: Đây là yếu tố quan trọng để gà chín đều mà không bị khô hay cháy. Nên nướng trên than hồng vừa phải và thường xuyên trở ống tre.

Nếu bạn có dịp đến Hòa Bình hãy đến với Ẩm Thực Mường để thưởng thức món gà nướng ống tre độc đáo này nhé!